牡蠣のエスニック風
Description
衣を付けてかりっと焼いた牡蠣に、香味だれをかけました。ナンプラーとパクチーが香るエスニック風味です。
浜野水産（広島牡蠣）
作り方
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1
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牡蠣は2~3%の冷たい塩水で降り洗いし(水を替えて2~3回)、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
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3
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パクチーは、洗って茎の太い部分は細かく刻んで香味だれに、葉の部分は大まかに切って飾り用にとっておく。
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4
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牡蠣に衣を付ける。ポリ袋に片栗粉を入れて少量ずつ牡蠣を入れ、空気を含むように口を閉じて袋を振る。余分な粉は叩いておく。
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5
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フライパンにサラダ油(半量)を熱し、牡蠣を入れて強めの中火で片面2~3分ずつ焼く。かりっと焼けたら皿にとっておく。
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6
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香味だれを作る。白葱は粗みじん切りにする。調味料を全て加えて混ぜ、白葱とパクチーの茎を加える。
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7
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皿にもやしを盛り、牡蠣とパクチーを乗せる。食べる直前に香味だれをかける。
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コツ・ポイント
香味だれは、水っぽくならないように食べる直前にかけて下さい。牡蠣は衣を付ける前に、キッチンペーパーで水気を良く拭き取って下さい。表面がかりっとするまで焼くと、食感が良いです。パクチーの量はお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
いつもの料理をエスニック風味に。醤油をナンプラーに変えるだけで、エスニック風になりました。香味だれは、牡蠣だけでなく、茹でた鶏肉や海老など、何にでも合いますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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浜野水産（広島牡蠣）
