ベーコンとコーンのメキシカンスープ

玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切り、ベーコンは柵切り、唐辛子は種を除き細切り、パクチーは葉を切り刻む。

鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

ベーコンとにんにくを加えて、ベーコンによく火が通るまで炒める。

水切りしたコーンを入れ、10分ほど弱火で煮る。

ライムを絞る。最後にスープに入れるが、3/4ほど最初に入れ、酸っぱくなり過ぎないよう調整すること。

ライム汁を加え一煮立ちさせて味を見て、最後にパクチーの葉を入れて完成！
(ベーコンとスープストックの塩気で十分なはず)