じゃがいもとアンチョビーorしらす干し炒め

じゃがいもを千切りにし、水にさらす。たっぷりの熱湯でさっと湯がき、湯を切っておく。にんにくは、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油とアンチョビーを入れ弱火でアンチョビーがソース状になるまでかきまぜながら暖める。

火を強めて、にんにくを炒める。かおりがしてきたら、じゃがいもを加えて、さっと炒め塩コショウで味を整える。

皿に盛り、万能ねぎのみじん切りをふりかけて、できあがり。