春野菜入り薄焼き卵の手毬寿司
有田焼老舗の香蘭社
作り方
-
-
1
-
ご飯に寿司酢をまわしかけて酢飯を作り、炒りごまを混ぜ込んでおきます。
-
-
-
2
-
筋をとったスナップエンドウと菜の花をさっと色良く茹でます。
-
-
-
3
-
出汁 100mLに、薄口醤油とみりんを小さじ1ずつ入れて、ひと煮立ちさせてから冷まします。
-
-
-
4
-
3がある程度冷めたら2を入れ、そのまま30分ほど漬けておきます。
-
-
-
5
-
ラディッシュを薄くスライスし、出汁50mLと酢と砂糖を混ぜたものに浸し、こちらも30分ほど漬けます。
-
-
-
6
-
30分たったら全て皿などに取り、菜の花は水分をしぼります。
-
-
-
7
-
菜の花は刻み、1の酢飯に混ぜ込みます。
-
-
-
8
-
たまごをボウルで溶いて茶漉しで滑らかにし、上白糖を加えて混ぜておきます。
-
-
-
9
-
フライパンや玉子焼き器などを使って、8の卵液で薄焼き卵を6枚作ります。
-
-
-
10
-
酢飯を薄焼き卵で丸く包み、ラップで手毬型に形を整えます。
-
-
-
12
-
使用した香蘭社の器は【スイートローズ 20cmプレート】です
-
-
-
13
-
アンダープレートは【スイートローズ 24.5cmプレート】です
-
-
-
14
-
レシピ協力：kasane
https://peraichi.com/landing_pages/view/kasane
-
コツ・ポイント
お子様向けには もう少し薄焼き卵を甘くしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
家でもお花見気分が楽しめるような、見た目がぱっと明るい手毬寿司にしました。刺身を使わないことで、そのままお弁当にも入れやすくしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
有田焼老舗の香蘭社
