じゃこと大根(のいらない所？)の醤油炒め

大根の皮・茎は、表面をよく洗い、1日ぐらい陰干しして、水分を抜きます。 皮は5mmぐらいの千切り、茎は小口切りにします。

フライパンにごま油をひき、にんにくを炒めます。香りがたったら、じゃこを加えて弱火でゆっくりと炒めます。

じゃこの水気が飛んだら、大根の皮・茎を加えてさらに炒めます。焦がさないように、じっくりと。

密封容器に入れておけば、4～5日持ちます。