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ジャガイモは3mmほどの千切りにする。
切ったジャガイモに塩、コショウをふって軽くあえる。
フライパンを弱めの中火にかけてサラダ油を薄くのばす。
スライスチーズをフライパンの中心にしき、チーズを覆うようにジャガイモをしきつめ、蓋をして5分焼く。
チーズに焼き色がついていれば裏返し、水を鍋縁から入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
ジャガイモに火が通り、焼き色がついたら、最後にもう一度裏返して強火でチーズをカリッと仕上げる。
フライパンに皿を被せ、押さえてフライパンごと返せばきれいに盛れます。