里芋と鶏肉の甘酢あん【ＪＡにいがた南蒲】

鶏肉を一口大に切り、下味の調味料をもみ込む。

里芋は皮をむき、大きめの乱切りにする。平らな皿に広げてラップをし、レンジで４分ほど加熱する。爪楊枝がスッと入ればＯＫ。

にんじんは乱切りにし、水をまぶして里芋と同様にレンジで２分加熱する。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、れんこんを炒める。

鶏肉を加え焼き色が付いたら、にんじん、里芋を加えて炒める。最後にピーマンをサッと炒める。

合わせ調味料を混ぜ、加える。ふつふつさせて酸味を飛ばし、とろみがついたら完成！