なすとズッキーニのサラダ風焼き南蛮漬け

今回のおすすめ食材は、なすとズッキーニです。

なすはピーラーで縞目に皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。

ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすとズッキーニを焼く。両面こんがりと焼いたら熱いうちに<4>に漬ける。

ミニトマトを加え、ざっくりと混ぜて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。