王道☆鯛の煮付け
yoshiko★☆
作り方
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1
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フライパンにお水を沸騰させ、火を止めます。そこへ鯛を入れ、軽くさっと霜降りにします☆お魚の生臭さをとる処理です^ ^
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2
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キュッと軽くお魚が反ったら、冷水にさらし、ぬめりや残っているウロコなどをボールの中でとるように軽くこすります。
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3
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ペーパーなどで水気を拭きとったら、お魚1切れに2本ほど切れ目を入れます^ ^
煮汁がしっかり染みやすくなります^ ^
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4
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長ねぎにも味が染みやすくなるよう、横に切り込みをたくさん入れていきます^ ^
食べた時の食感もクタッとして美味しいです。
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5
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ネギは適当な長さに、焼き豆腐はお好きな量をお好きな大きさに切ります^ ^生姜は皮をむいて、薄切りにします^ ^
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6
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フライパンに☆の調味料を入れ、中火でしっかり煮たててから生姜、鯛、ネギ、お豆腐を入れます(o^^o)
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8
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蓋を外した瞬間、良い〜香りです(o^^o)！
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コツ・ポイント
カレイなど、鯛以外の白身魚でも代用できますょ^ ^！
お魚を入れるタイミングは旨味が抜けないよう、調味料がしっかり煮たってからです^ ^！
お魚を入れるタイミングは旨味が抜けないよう、調味料がしっかり煮たってからです^ ^！
このレシピの生い立ち
お肉料理の割合が高い旦那さんに美味しくお魚を摂って欲しくて^ ^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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