なんちゃってモンブラン♡
Description
パン用のお手頃なマロンスプレッドで作るモンブラン。
ガトーさん
材料
（7㎝位のモンブラン8個分）
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ジャポネマッセ
６０ｇ（2個分）
砂糖
８０ｇ
１０ｇ
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シートスポンジ（２０×２７㎝）
2個（２５ｇ）
2個分（２５ｇ）
６０ｇ
１０ｇ
１０ｇ
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サンドするもの
★市販漉し餡
５０ｇ位
ID4881789のカスタ
大さじ１
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マロンクリーム
マロンスプレッド（エスビー食品のマロンクリーム）
１５０ｇ
１００ｇ
ラム酒
大さじ１
作り方
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2
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卵白に砂糖を2回くらいに分けて入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
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3
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１をサックリとヘラで混ぜる。
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5
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１６０℃に温めておいたオーブンで２５分位焼く。粗熱を取り、ペランとシートから剥がす。
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7
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卵黄と砂糖も白っぽくモッタリする感じまで、泡立てる。
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8
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７に６を半分入れ、サックリ混ぜる。
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9
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ふるった粉を入れ混ぜる。▲を湯煎で溶かしておいて入れ混ぜる。
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10
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残ったメレンゲと合わせ混ぜる。混ぜすぎない。
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11
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シート用天板にベーキングシートを敷いて、生地を流し、平らにする。
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12
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２００℃にあたためておいたオーブンで１０分程、サッと焼く。（焼きすぎると固くなってしまうので軽くキツネ色くらい）
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13
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粗熱を取り、５×４で２０カットにする（4個余る）
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14
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レンジでカスタードクリームを炊き、インスタントコーヒーは、牛乳で溶かずにそのまま大さじ1入れて、混ぜる。
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15
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縁を綺麗にして、ピタッとラップして氷水で冷す。
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16
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ジャポネマッセに餡子をのせる。スポンジをのせる。
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17
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もう1枚餡子をサンドしてのせたら、１５のカスタをクリーム状にヘラでよくほぐしてから絞り袋で山上に絞る。
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18
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マロンスプレッドにラム酒を入れ,
クリーム状にした後,
しっかり泡立てた生クリームをよく混ぜて、泡立てる。
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19
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縦横にモンブラン用口金で１７の上に絞る。良く冷して出来上がり。カットするとこんな感じ。
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コツ・ポイント
マロンクリームがスプレッド１５０ｇ生クリーム１００ｇで作ったのですが、ちょっとマロン感が足りなかったので、スプレッド２００ｇ生クリーム７０ｇでも良いかも・・です。私は、スポンジにおラム酒のシロップをうったのですが、甘すぎたので省略しました。
このレシピの生い立ち
テレビでモンブランをみて食べたくなったのですが、サバトンのマロンペーストとか、本格的なのは、値段が高いので・・・パン用のスプレッドで、ソレっぽく見えるモンブランを作ってみました。アーモンドが余ってたので、ジャポネマッセに土台をしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
