完成系!しっとり鶏ハム(炊飯器)

鶏胸肉の皮を取り、脂肪も綺麗に取り除く。

胸肉を2本にカットし、全体に白ワイン大さじ1を振りかける。
塩小さじ1/2はそれぞれの両面に均等にまぶす。

ジップロックに入れて中の空気を抜く。
ジップロックの隙間からストローを挿して空気を吸うと綺麗な真空状態になります。

大体炊飯器の2/3量位まで温水(65℃)を入れ、ジップロックに入った鶏胸肉をを重ならない様に入れて沈める。

炊飯器の蓋を閉め、『保温』ボタンを押して20〜25分放置。
20分でミディアムレア。
25分でミディアムなイメージ。

20〜25分後に炊飯器からジップロック毎取り出し、バットの上に置いて常温で約20分放置。

注意：炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理して下さい。

注意：分類的には低温加熱調理になりますので、『肉類を調理する方への注意』ページを事前にご確認ください。