ジェノベーゼパスタｉｎ冷製トマトスープ

トマト４個を湯向きします。

玉ねぎ・にんにくをスライスにし、オリーブオイルで玉ねぎがきつね色になるまで、塩・こしょうを加えながらじっくりで炒めます。

②に水と固形コンソメを加えて、弱火で１０分煮込み、冷まします。

③のスープもフードプロセッサー又はミキサーにかけ、さらさらにします。

④と⑤を混ぜ合わせ、冷蔵庫でキンキンに冷やし、塩・こしょうで味を調節します。

パスタを湯がきます。フライパンで軽く熱したジェノベーゼソースに湯がいたパスタをしっかりあえます。