麻婆豆腐、担々麺(白ごま)風味
Description
好きな麻婆豆腐を好きな担々麺のあの風味をノセたいと思い。 普通の麻婆豆腐レシピはまた別途UPしてます
crownnoise
材料
（5、6人分）
300g
30㎜分くらい
1パック
6個
1丁
ごま油
小さじ2
唐辛子
2本
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
豆板醤
小さじ2
白すりごま
大さじ1
白練りごま
大さじ1
酒
大さじ1
50ml
中華の素
小さじ2
片栗粉水
片栗粉大さじ1、水大さじ2
砂糖
10g
250ml
お好み
お好み
作り方
-
-
1
-
ニンニクの芽は10㎜くらいでカット、しいたけは3個分みじん切り、残りは縦切り
-
-
-
2
-
豆腐は皿(100g程度)の重しをキッチンペーパー被せて乗せとく、のちに20ml角くらいに切断
-
-
-
4
-
焦げに注意し香りが出てきたら、残りのしいたけとひき肉とニンニクの芽を入れて炒める。(強めの中火)
-
-
-
5
-
2分ほど炒めたら、白すりごまと白練りごまと砂糖と中華の素を入れて一緒に炒める(弱めの中火)
-
-
-
6
-
酒でジュワ
その後豆乳も投入
-
-
-
7
-
水入れる
-
-
-
8
-
20㎜角くらいに切断した豆腐を入れる
-
-
-
9
-
2,3分煮て、火を止めて片栗粉水を投入
かけまぜながらとろみがついてきたらお好みで追いごま油を入れて強火で数分
-
-
-
10
-
お好みでトッピング
白ごまとか長ネギ
-
コツ・ポイント
肉多めなので、少なめにしてもよいかも
唐辛子はお好みで加減してください
ニンニクの芽を入れるタイミングはもっと後にするとシャキシャキ感あります
レシピ公開当初豆乳の存在を書き忘れていましたスイマセン(>_<)無くても成り立ちますが
唐辛子はお好みで加減してください
ニンニクの芽を入れるタイミングはもっと後にするとシャキシャキ感あります
レシピ公開当初豆乳の存在を書き忘れていましたスイマセン(>_<)無くても成り立ちますが
このレシピの生い立ち
好きな担々麺のあの白ごま風味を麻婆豆腐に落とし込んだらよいのではないのいかと思って。
今後もっとアップデートしたい。
今後もっとアップデートしたい。
crownnoise
