手羽元バターチキンカレー

手羽元に切れ目を入れ、袋に手羽元、マヨネーズ、塩麹、醤油を入れてしばらく浸けておく。

人参、じゃが芋を乱切りに、玉ねぎは薄切りに、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。ししとうも半分に切っておく。

鍋にオリーブオイルをいれて温め、半分のニンニクと生姜を入れ、手羽元を入れて表面をこんがりとなるくらい焼き付けて火を通す。

オリーブオイルを足して野菜を入れて火が通るまで塩胡椒して粗方いため、バターも加えて馴染むまで炒める。

ホールトマトを入れてしばらく火にかけ、馴染んだらひたひたくらいの水をいれて、ピーナッツバターを溶かし入れる。

しばらくコトコト煮て、全体に火が通ってきたら、手羽元を戻し入れて
ケチャップ、ウスターソース、チョコひとかけ入れて煮る。

焦げないようかき混ぜながらとろみがついてきたらできあがりです。

お皿にご飯、カレー、取り置いたししとう、福神漬け、らっきょうを乗せてどうぞ。