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サバを大名おろしにして、半身をそれぞれ2等分にする。(もしくは、3等分に)煮崩れしないように、井の字に飾り包丁を入れておく。
鍋に水、砂糖、生姜の千切り、味噌半量を煮立てサバを入れる。(サバは皮を上にして入れて下さい)
全体に煮汁をかけ、落し蓋をして、中火で12分くらい煮る。
さらに、味噌半量を混ぜて、煮汁を全体にかけながら、2分くらい煮て醤油を入れて、味を整え火を止める。