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大豆汁

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Description

【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ

材料 （４人分）

大豆ペースト
100g
大根
100g
にんじん
60g
こんにゃく
100g
干し椎茸
2枚
ごま油
小さじ2
みそ
30g
三つ葉又はネギ
少々
出汁
600ml

作り方

  1. 1

    こんにゃくは下茹でして水気を切る。干し椎茸は戻して薄切りに。大根、にんじん、こんにゃくを6mm角の細切りにする。

  2. 2

    鍋にごま油を中火で熱し、①を軽く炒める。

  3. 3

    全体に油が回ったら出汁を加える。

  4. 4

    野菜に火が通ったら大豆ペーストを加え、ひと煮立ちさせてみそを溶き入れる。

  5. 5

    ④を器に盛り、三つ葉をのせる。

コツ・ポイント

エネルギー96kcal
たんぱく質5.8g
塩分1.1g

このレシピの生い立ち

病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。
レシピID : 6157377 公開日 : 20/04/22 更新日 : 20/04/22

このレシピの作者

小松市（石川県）
小松市（石川県）
小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した環境が認められ北陸三県の自治体では初となる「環境王国」に認定されました！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。
【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/

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