茄子ポン酢浸し
北国のカンタ
作り方
-
-
1
-
茄子を適当なサイズにカットします。この時は縦に四分割にしました。
さらに横に半分にしてもいいかも。
-
-
-
2
-
水につけてアクをぬきます。
適当ですが、私は2、3分
-
-
-
3
-
※を合わせて漬け液を作ります。 私はめんつゆ(濃縮):水:酢を1:2:1にしました。酸味強め。 濃いめポン酢。
-
-
-
4
-
そのなかに茄子をいれます。
茄子が浸かるようにしてください。
酢が少なすぎると茄子の皮の色止めにならないかも？？
-
-
-
5
-
ふんわりラップをし、蒸気の抜け道を作ってレンジ600Wで7分加熱。
茄子サイズやレンジ性能によって時間は調節してください
-
-
-
6
-
茄子がしんなりしたら温め完了
すぐにラップを外してください
-
-
-
7
-
温かいうちにネギをかけて、軽く混ぜる
そして、冷めるのを待ちます
ネギの代わりにスライス玉ねぎでもよいかもです
-
-
-
8
-
できあがり。
味が濃いめなので、汁はきって盛り付けます。
-
-
-
9
-
調味液に砂糖を入れてマリネっぽくしてもよいかもです！
めんつゆ、酢、水の割合もお好みで変えてください
-
-
-
10
-
★20.05.10追加
酸味が強いのが苦手な方は
めんつゆ(3倍濃縮):水:酢=1:2:0.3でもいいかも。お好みで
-
-
-
11
-
★20.05.10追加
素揚げに比べたら、もちろん色は落ちます。
茶色にはならなければ、いいかーくらい。
-
コツ・ポイント
茄子がつかる位の調味液
酢の量は少なすぎると色止めにならないかも？
酢の量は少なすぎると色止めにならないかも？
このレシピの生い立ち
茄子の川の紫が変な色に色褪せるのは嫌…だからと言って茄子を油で揚げるのは面倒、表面に油を塗ってレンチンも面倒…と思って、よく作るようになりました。
酢には色止めの効果があると知って
酢には色止めの効果があると知って
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
