豆腐のバスク風煮込み
Description
これはおいしいです。ちょっと手間はかかりますがそれだけのことはあります。お試しあれ。
トレピアンテ
材料
（４−６人分）
２丁
１個半
にんにく
２片
１個
赤ピーマン
１個
３個
オリーブオイル
大さじ５
大さじ２
白ワイン
１００cc
塩
小さじ１
カップ１
こしょう
適宜
tofu (cut into thick slices)
1 package (about 14 oz)
onions (thinly sliced)
1 1/2
garlic (finely chopped)
2 cloves
green and red bell pepper (remove seeds and cut into 4)
1 each
tomatos (chopped)
3
5 tablespoons
2 tablespoons
white wine
100 ml
salt
1 teaspoon
olives
3/4 cup
black pepper
to taste
作り方
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1
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ピーマンは西洋の肉厚のものを使います。種を取り、たて四つに切り皮が真っ黒になるまで焼く。冷めたら皮をむき、細切りにする。
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2
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豆腐は小さいステーキにするように切り、塩（記載外）をふり、薄く両面に小麦粉をつけて、オリーブオイル大さじ２でソテーする。
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4
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たまねぎがしんなりしたら、ざく切りのトマト、ピーマン、オリーブを加え、煮込む。ワインも加えてさらに煮込む。
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5
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味を見て仕上げの塩、こしょうをする。豆腐を戻し入れてあたためる。できあがり。
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6
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Broil peppers until completely black and remove skin. Slice.
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7
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Salt tofu to taste and cover with flour. Saute in 2Tbs. oil.
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8
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Remove tofu. Add 3Tbs. oil and saute onion and garlic.
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9
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Add tomatos, peppers, olives. Saute until blended. Add wine.
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10
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Salt and pepper to taste. Bring back tofu. Cook until warm.
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11
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2010/10/07話題のレシピに入りました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます！
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コツ・ポイント
ピーマンを焼くのはグリル機や直火など高温になるもので。オーブンはダメです。一度グリル機能のない台所でこれを作ったときは（どこでも飯炊き女になる私）ピーマンにフォークを刺して持ち、コンロの上であぶりました。
このレシピの生い立ち
もちろんオリジナルは鶏のバスク風（Poulet à la Basquaise)ですが菜食者用に豆腐で作りました。夫の大好物メニューです。
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トレピアンテ
