抹茶味、鯛の酢飯

鯛の刺身を薄切りにします
塩昆布をまぶす
粉抹茶をまぶし、暫くおく

キュリは塩をまぶし擦りこむ
輪切りの薄切りにし、暫く味が染みるように放置します

ミョウガI本は縦半分に切り真ん中の軸を切り取り、千切りにします

酢を鍋にいれ弱火にしザラメを入れ解けるようになるまで混ぜます
酢は強いので顎出しをひとつまみいれ旨みをつける

ご飯が出来たら、木の酢飯の入れ物に移します。味酢を入れ軽く混ぜて
しゃもじで、縦、横に軽くきる
うちわであおぐ

あおぐとご飯粒が光ります。
お皿を用意します
ご飯を装い、その上に具を丁寧にふんわりと盛りつけます