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使用したイエローカレーペーストと、ココナツミルクパウダーです。
玉ねぎと人参を少し太めの千切りにする。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
冷たい厚手鍋に、油少々(分量外)とカレーペースト、にんにくを入れてから火にかけ、軽く炒める(はねるので注意)。
鶏肉を加え、次に玉ねぎ、人参も加え、ペーストに絡めるようにする。水とミックスビーンズを加えて15~20分煮込む。
湯で溶いたココナツミルクパウダーを加えて、ひと煮立ちさせ、ナンプラーで味を調える。
ごはんと盛り付け、ライムを搾って頂く。