グラタンMEMO
クックBEVUAK☆
作り方
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1
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玉ねぎ、ジャガイモを薄くスライス、しめじは石付きを切ってほぐしておく。
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2
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人参、ブロッコリーを適当な大きさにカット
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3
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鍋にお湯を沸かし、粗塩をいれる
沸騰したらマカロニをいれる。
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4
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フライパンにオリーブ油を入れて温める。フライパンが熱くなったら玉ねぎ、ジャガイモを入れて塩をひとつまみふりかけ弱火炒める
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5
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4にしめじを入れて、塩をひとつまみ振りかけ、玉ねぎ、ジャガイモが透明感がでるまでしめじと一緒に炒める
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6
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5に海老を投入し、炒める。
軽く胡椒を振りかける。
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7
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3に人参、ブロッコリーを入れてマカロニと一緒にゆでる
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8
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5に白ワインを入れて強火にし、全体に白ワインを馴染ませながらアルコールを飛ばす。
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9
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8にオレガノをいれ軽くかき混ぜながら、バターを入れ、弱火に
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10
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9のバターが馴染んだら小麦粉を入れる。ここで、マカロニの鍋のひを止める
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11
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10のフライパンの小麦粉が具全体に絡み、馴染んでくるまで混ぜながら弱火で炒める。
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12
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11に牛乳を半分くらい入れて牛乳がフライパンの中で暖まり出したらゆっくりかき混ぜ、残りの牛乳を入れる
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13
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11をゆっくりかき混ぜながら馴染み、とろみが出てきたら、マカロニ、人参、ブロッコリーを湯切りしフライパンに投入
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14
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マカロニにまったりとソースが絡まるように弱火で混ぜながら1〜2分炒めたら火を止める
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15
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グラタン皿に14を入れて、とろけるチーズを乗せてオーブンで8〜10分。チーズがこんがり狐色になるまで。
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16
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ブラックペッパー、パプリカパウダーを振りかけて出来上がり
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コツ・ポイント
野菜を炒めるときに、塩をひとつまみ入れて炒めることで、野菜の甘みや旨味を引き出す。
このレシピの生い立ち
昔からこの方法で作ってる
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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クックBEVUAK☆
