甘さ控えめ外サクッと中しっとりスコーン☆
Description
サクサクふんわり、本格的なスコーンです!
材料
作り方
-
-
1
-
小麦粉、玄米粉、ベーキングパウダーをふるう。砂糖も入れる。バターは1cm角にする。両方冷凍庫で10分冷やす。
-
-
-
2
-
粉の中にバターを入れ、塊を平たくなるようにつぶしていく。
-
-
-
3
-
全てのバターが平べったくなったら、次は指をすり合わせるようにして、小麦粉とバターをなじませる。ポロポロになるまで続ける。
-
-
-
4
-
ポロポロになって、小麦粉が全体的に黄色みがかったら、バターとなじんだということ!
-
-
-
5
-
生地をギュッと握ってある程度固まるようになったら、ほんの少しずつ豆乳を加えては混ぜる。を繰り返していく。
-
-
-
6
-
豆乳は一気に入れると混ざらなくなる可能性があるので、絶対に少しずつ加えて下さい。
-
-
-
7
-
生地がまとまったら豆乳を加えるのをやめて、ボウルの中でしっかりとこねていく。割れ目ができるだけ無いようにまとめる。
-
-
-
8
-
まとまったら綿棒である程度伸ばし、3回折りたたむ。おってはのばしを繰り返す。3回目は伸ばさず冷凍庫へ!40分寝かせる。
-
-
-
10
-
210度のオーブンで15分やく。
ただし、12分経ったら焼き色を確認し、これ以上焼くと焦げそうであれば、ホイルを被せる!
-
-
-
11
-
焼けたら、粗熱が取れるまでオーブン庫内に置いておく!
-
コツ・ポイント
有塩バターを使うこと。小麦粉とバターがしっかりと馴染むようにすり混ぜること。豆乳はほんの少しずつ加えていき、生地がしっかりまとまるようになったら加えるのをやめる。
このレシピの生い立ち
スコーンが食べたくなって、砂糖少なめで作ってみました!