サラダ麺（透析食）

赤・黄パプリカは細切り、たまねぎは薄くスライス、キャベツは食べやすい大きさでもやしはそのままで全て茹でこぼし水にさらす。

中華めんは沸騰湯でさっと茹で、冷水でもみ洗いし、しめる。

鶏肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょうで下味をつける。油を熱したフライパンで焼く。

水気を切った麺を器に盛り、水気を絞った野菜と３の鶏肉を乗せて、せん切りした青しそを乗せ、食べる直前に４のタレをかける。