豚バラ軟骨の煮物！角煮もばりうま！

※
画像はブロック肉で紹介していますが、工程は豚軟骨と全く同じです！

豚ばら軟骨(ブロック肉)の下処理！

お鍋に、豚ばら軟骨が完全に浸かるくらいのたっぷりの水を入れ、沸かします。

沸騰したら、
豚ばら軟骨を入れ、３０秒〜１分程優しくかき混ぜながら茹でる。

表面が白くなってアクが出てきたらＯＫ

ゆで卵は、⑪の工程までに作っておく。

大根は、皮を剥いてお好みの切り方でどうぞ。
※
面取りすると煮崩れ防止に★

長ネギは、大きければ半分に切る。

生姜は、皮付きのまま４枚にスライスする。

にんにくは、皮を剥き押して軽く潰す。

お鍋に、豚バラ軟骨大根と並べ、上に長ネギ、生姜、にんにくを乗せたら、〇を注ぎ、強火で温めます。

※
我が家の場合、弱火に落としても火力がなかなか強いため、蓋を少しずらして熱を逃がしながら火加減を調整しています。

途中、お肉が見えるくらい水かさが減ったら足してあげる。

１時間煮込んだら、
ラップをピタッと付けて一度冷まします。

※
冷ます時間がない急ぎの場合は、
煮込み時間を１時間３０分に延ばし、ネギを除いたら⑬の工程へ！

※
別写真。
ラップ無しで冷ますとこんな感じ。

私は半分くらい取り除く。

ネギも取り出します。

縁や取りにくいところは旨みの分だと思って、神経質にならなくてＯＫ

●を加え、再び温め沸騰してきたら、蓋をして弱火に落とし、また優しく揺れている加減に調整する。

※
ゆで卵を入れる際ついでに味見をし、味が思ったよりだいぶ薄いときは蓋を取って加熱すると良し★

火加減も調整する。

１時間煮詰めたら出来上がり♪


汁の濃さやお肉の柔らかさに物足りなさがあれば加熱時間を更に足して下さい。

以前、軟骨で作った画像↓

お肉ほろっほろ
美味しい煮汁がしみしみ

圧力鍋がなくても挑戦してほしい！
おかずには贅沢だけど、晩酌やご褒美に最高！

ほろほろでとぅるんとぅるん

軟骨は柔らかさと少しこりこりが残っていてマイベスト

ゆで卵も２個も軽くぺろり

煮卵の白身の程よい弾力と、黄身が喉に詰まる感じ、堪らないですよね

玉ねぎで作るとき↓

●の調味料で煮込むときには、玉ねぎを取り除きます。

もったいないので味噌汁に使って下さい！