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茹でたたけのこを一口大の薄切りにしておく。
鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を出す(昆布のだし汁を作る)水の量は、3で入れるたけのこがかくれる位。
1のたけのこを入れて、中~弱火でたけのこに火が通るまで煮る。10分位。
火を強火にし、沸騰したら、といだ卵を回しかける。卵がふんわり固まったら完成。