100均土鍋で鶏むね肉のみそくんせい

鶏むね肉の皮をはぎます。これをしないと後の脱水工程でうまく脱水されてくれません。

味がしみこむよう、フォークで裏表全面に穴をあけます。

両面に味噌をのせます。片面にスプーン一杯ずつくらい。平たく置いていきます。特にきれいに塗れなくても大丈夫です。

一日経ったら、味噌を軽く洗い流し、水分をふき取り、脱水シート「ピチット」にくるんで冷蔵庫でもう一晩ねかせます。

この時の漬け込み液に半熟ゆで卵を投入して一緒に一晩寝かせても良いです。

土鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップを入れ、ザラメをスプーン一杯投入して混ぜます。
チップは、もみ殻でもおいしくできます

ついでにふるいを逆にして載せ、卵も燻製します。卵も水分を軽く拭きとります。

ついでにチーズも載せます。チーズはべビーチーズをむき、下の銀紙だけもう一回貼りつけ、溶けたチーズが垂れないようにします

ボウルで蓋をして、強火で30秒ほどチップを加熱し、中火で15分ほど燻製します。煙は出ますが、換気扇つければ室内でも大丈夫

鶏肉を切ってみて、全体的に白くなっていればOKです。

完成！
裏返したときに鶏皮を余ったスペースに投入すると、炭火焼き風のいい感じなものがついでにできます。