新じゃがのそぼろ煮

新じゃがは、皮付きのまま良く良く洗う。

鍋を温め温かく成って来たら、鶏挽き肉と料理酒を振り掛けて焦げない様に手早くちゃちゃっとほぐし炒めそぼろ状にする。

２へ１と水と入れ、蓋をし煮立たせる。
煮立ったら灰汁を取り、☆を加え落とし蓋をして、15分程煮る。