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ライ麦パン

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Description

外パリ中もちっとしたライ麦パンが簡単に。分量間違ってしまってたので訂正5/6.2020

材料

ぬるま湯
180〜190cc
強力粉
2カップ
ライ麦粉
1カップ
塩(自然塩がおすすめ)
小さじ1/2
砂糖(きび砂糖)
小さじ1〜2
オリーブ油(菜種ごま油)
大さじ1
ドライイースト
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大きめの鍋(20センチ)に、ぬるま湯以外の材料を全部入れる。ステンレス鍋が生地が付きにくくておすすめ

  2. 2

    ぬるま湯を回し入れて手でぐるぐるしながらまとめる。

  3. 3

    まとまったら折りたたんで体重を乗せ、また折りたたんで体重を乗せる、という感じで3分ほどこねます

  4. 4

    形整えて丸く一まとめ、なべ蓋をして2〜3時間室温で発酵。寒い時はコタツに入れたり、鍋ごと湯煎したり

  5. 5

    2倍くらいになりますが普通のパンより膨らみません。生地を半分に分けてまるくちょっと平たく成形して薄力粉を薄くつけます。

  6. 6

    天板にのせ、ナイフでクープを。私は縦横4本ずつ切れ目を

  7. 7

    そのまま20分ほど二次発酵。乾燥しないよう堅く絞ったふきんを被せると良いかも

  8. 8

    190度に余熱したオーブンで25分焼く

コツ・ポイント

そんなに頑張ってこねなくても大丈夫！コツは発酵時間をしっかり取ること。ぬるま湯の量は季節で変わるかも。

このレシピの生い立ち

ライ麦パン売ってないので作る！
レシピID : 6191288 公開日 : 20/05/03 更新日 : 20/05/06

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ライ麦パン
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