手作り食パン（1斤半）☆黒糖☆

ボールに強力粉、塩、ドライイーストを計量して入れます。

小鍋に入れた黒糖に水(20g)を加えて、弱火で黒糖を溶かします。

牛乳と生クリーム、水、黒糖を計量カップに入れます。※黒糖は室温になると固まるので、固まる前に混ぜ合わせること。

まとまったら台に移して捏ねます。かなりベタつきますが、手やスケッパーを使って頑張って捏ねましょう。

約20分前後（※温度・湿度で異なる）捏ねると徐々にまとまっていきます。

薄くのばしても切れないくらいになったら、室温にしたバターを練りこんでいきます。

オリーブオイルを薄く塗ったボールに生地を入れて、ラップをかけて1次発酵させます。※30℃(60分)

約2倍に膨れたら、台の上に出し、ガス抜きを行い丸めます。

スケッパーなどで、生地を３分割し、１５分ほど、そのまま休ませます。

３つ折りにして、俵のように端から丸めていきます。

オリーブオイルを塗った型に俵型の生地を入れていきます。

２次発酵させます。35℃(60分)です。
※発酵時間が長すぎると型から生地がはみ出るので気を付けてください。

焼きあがったら蓋を開けて、10cmの高さから型を落とします。反対に向けてパンを出し、粗熱を十分にとります。