トクナリチャンの基本の焼き餃子

ニラ、玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする。生姜はすりおろす。

粗挽き肉の場合は軽く叩き、少し細かくする。ひき肉の場合はそのまま。

そこに塩と醤油を加えてしっかり練る。

時間がある方は冷蔵庫で餡をねかせる。皮を手に取り、適量を包んでひだをつけ包む。

油をひいたフライパンに餃子を並べ、強めの中火にかける。餃子の底にいい焼き色がついたら熱湯または水を加え、蓋をする。

5分程度蒸し焼きにする。時々フライパンをゆすり、焦げ付くのを防ぐ。5分経ったら蓋をとり、水分が無くなるまで焼く。

お好みのタレで食べます。酢こしょうや、酢醤油＋こしょうも美味しいです。