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京風かぼちゃの煮物

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Description

母直伝のレシピです。

材料

かぼちゃ
半分
出汁
750cc(ひたひたになる量で)
★酒
75cc
★みりん
75cc
★薄口醤油
小さじ1(香る程度)
★砂糖
小さじ5
塩
小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    かぼちゃは種を取り、面取りする。

  2. 2

    鍋にかぼちゃを入れ、出汁は浸るくらいに入れる。

  3. 3

    鍋に★を入れ、塩を入れて味をしめる。

  4. 4

    落し蓋をしてある程度煮詰まったら、ひたひたな出汁を捨て、弱火で煮る。

  5. 5

    爪楊枝や串が通ったら火を止め、あとは余熱で味を染み込ませる。(冷めた方が味が染みて美味しいです)

コツ・ポイント

面取りをして荷崩れを防止しましょう。
酒とみりんは同量です。計るのが面倒であれば、おたま一杯ずつでOK。

このレシピの生い立ち

母のレシピを忘れず残しておくために再現してみました。
レシピID : 6197960 公開日 : 20/05/05 更新日 : 20/05/05

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京風かぼちゃの煮物
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