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鍋にオイル、お米(とがない・洗わない)、にんにく(みじん切り)を入れて弱めの中火で炒める。
全体に油を回す感じで、3分くらい炒める。しめじは石づきをとってほぐし、ベーコンは1センチ幅に切っておく。
鍋に白ワインとしめじを入れてひと混ぜ。コンソメの素を入れ、水を4回くらいに分けて足しながら弱火で煮る。
焦げ付かないように、でもあまりぐるぐるせず。お米が好みのかたさになるまで15分~20分くらい煮る。
いい具合に煮えたらベーコンと生クリームを加えてひと煮立ちさせてできあがりです。お好みで黒胡椒を挽いて召し上がってください
※味が薄かったら塩で調えてください。今回は仕上げにトリュフ塩を振りました。