そば粉入り！ブルーベリーパウンドケーキ

型の用意をします。（ちょっと大きめのパウンド型ですが、かわいい缶で焼いても。）バターを塗って薄力粉を薄くまぶすか、または焼く直前にフラワー入りスプレーを吹きかけます。

バターと卵は室温に戻しておきます。初心者の方は、室温に戻した卵を、卵黄と卵白に分けておいてください。卵白は大きめのボールに入れておきます。

ブルーベリーはざるにあけ、水気を切っておきます。もし冷凍を使いたい場合は、解凍して同様に水気を切ってください。

大きめのボールにバターを入れ、泡だて器でぐるぐると大きな円を描くようにすり混ぜていきます。黄色いバターが白っぽくなってきます。

白いクリーム状になったら分けておいた砂糖の７５ｇを、２～３回に分けて加えます。加えたらその都度ぐるぐるかき混ぜてください。そうしないと分離します。

砂糖のじゃりじゃりがなくなって、ふんわりとしたら卵黄をひとつずつ加えていきます。ひとつ加えたら５０回くらいかき混ぜる感じで。慌てずひとつずつ加えては５０回混ぜ･･･を繰り返してくださいね。

用意しておいた粉をふるいながら加えます。

粉の上にブルーベリーを散らすように加えて、泡だて器を大きく動かして、粉とバターを混ぜていきます。大体１０回くらい動かすと混ざります。オーブンを１７０℃に温めます。

取り分けておいた卵白を泡立てます。電動泡だて器の場合は、最初１や弱で始め、白い泡が立って全体的に泡立ってきたら強にして、残りの砂糖７５ｇを２～３回に分けて加えます。

バターと粉にメレンゲをくわえます。ボールを回しながらゴムベラを４５度に傾けて縦に動かして混ぜ込んでいきます。

用意しておいた型に流しいれ、真ん中をスプーンの背などでへこませてからオーブンへ。１時間焼きます。

型からはずしてケーキクーラーなどの上にのせさまします。粗熱が取れたらクーラーごときれいなビニール袋に入れて口を閉めて冷まします。こうするとしっとりとします。