ナスとピーマンの豚バラ味噌炒め
ゆまちゃぴ
作り方
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1
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玉ねぎはこんな風にザクザクと。
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2
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ピーマンとナスは乱切りにします。
ナスは切ったら水につけておく。
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3
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豚バラは一口大に切っておく。焼く直前に少し塩で下味しておくと、肉の旨味が閉じ込められます。
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4
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フライパンに油をひいて、豚バラを焼く。中火でゆっくり脂を出すように焼くのがポイントです。薄く焦げ目をつけます。
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5
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薄い焦げ目がついたらフライパンを傾けて、クッキングペーパーで余分な脂をとっていきます。(取りすぎると旨味がなくなります)
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6
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玉ねぎを入れて少し炒めたら、ナスを入れて、しっとりするまで炒める。(ふにゃふにゃピーマンがお好きでしたらここで投入)
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7
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ナスがしっとりしたら、ピーマンを加えて炒める。
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8
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フライパンの火を止めて、砂糖を振りかけて混ぜる。具材を少し寄せたら、そこに★を加えて混ぜる。
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9
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再び火をつけて、全体に絡ませながら炒め、出来上がり。
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10
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少し時間を置いて、盛り付け前に再び火入れすると、更にしっとりします。
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11
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☆時短したい方はナスを半月切りで。
☆お肉のあぶら取りすぎると旨味が無くなるので注意です。
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12
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☆ピーマンを入れて蓋をしてしまうと、ピーマンの色が悪くなるので注意です。
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13
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野菜の量の参考までに。ナスは大きかったので2本です。
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コツ・ポイント
豚バラをじっくり焼いて脂を出すことです。油をひいて焼くことによって、油が脂を誘導します。少し焦げ目が付く位に焼くと、嫌な脂も落ちて、出来上がりはお肉がトロッとします♪
このレシピの生い立ち
生い立ち、、、は忘れてしまいました。母が作ってたかなと。
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ゆまちゃぴ
