塩豚&ザワークラウトの発酵塩焼きそば

塩豚&ザワークラウトの発酵塩焼きそば

Description

想像よりも、食べやすい味になりました。
発酵の香りが調味料になって美味しいです。

材料

玉葱
1/8個
筍の水煮(根元部分)
4㎝角
ザワークラウトレシピID : 6154562   (市販のものでも)
100g
もやし
80g
長葱(みじん切り)
5㎝
焼きそば
1袋
◎日本酒
大匙1杯
◎鶏がらスープ顆粒
小匙1/2杯強
◎魚醤(鮎魚醤使用)
小匙1杯
塩、胡椒
少々
スープセロリorパクチー
適量
辣油、レモン等
好みで

作り方

1

写真

焼きそばのために短冊切りで作ったザワークラウトです。千切りより多少時間がかかりました。
筍も同じように切ります。

2

写真

1週間目の塩豚を使います。細長く切りました。
もやしはひげ根を取って洗い、玉葱は繊維に沿って3㎜位の千切りにします。

3

フライパンにオイルを流して鷹の爪、にんにく、生姜を入れて火をつけ弱火で香りを出します。
◎印の調味料を合わせておきます。

4

3に塩豚を入れて炒め、玉葱、筍を入れて炒めます。もやし、ザワークラウトを入れてから焼きそばを入れ合わせ調味料を入れます。

5

味を見て、塩胡椒で調整します。
お皿に盛り付けてスープセロリの葉を飾りました。

6

辣油、レモンををそえます。

7

写真

ザワークラウトで餃子も作っています。
レシピID : 4883806

コツ・ポイント

塩豚、ザワークラウトの塩分に注意します。

このレシピの生い立ち

塩豚とザワークラウトで塩焼きそばを作ろうと思い、1週間前から用意しました。
塩豚もザワークラウトもいい味がでました。
レシピID : 6211720 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/18

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