毎日食べたい本格ペペロンチーノ

鍋に塩を味噌汁よりしょっぱい程度入れ火にかける。
ある程度温まったらもうパスタ入れてしまってOK！

ニンニクを一個はスライス、一個は荒みじん切りにします。

フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れます。時間がある時は火にかけず少しオイルにニンニクを馴染ませます

パセリをみじん切りにしておきます
(パセリはなければなくてもOK!)

スライスニンニクは焼き色がついてきたら別皿に移します。

パスタはボコボコ沸騰させないように火加減を調整。
※麺の旨みを逃さないため

※蓋をしないと結構はねます。

オリーブオイルが白濁してきたら乳化OK

パスタを味見して好みの茹で具合になったら、パスタを投入して混ぜる。

唐辛子の辛さ目安
1本をそのまま入れる→ほとんど辛くない
1本を半分にして入れる→ピリ辛
1本をみじん切り→辛い

●唐辛子
産地によって辛味が若干違い、このレシピはイタリア産を使用。乾燥唐辛子でないと辛くないので生唐辛子は使わない

●オリーブオイル
オリーブオイルは美味しいものがいいですが安いオリーブオイルとサラダ油は味が変わらないので代用OK

●パスタの太さ
・イタリアの本場は太麺で麺の味を楽しむ、1.8mm以上
・日本人好みは1.5mm前後、写真はこちらです

●パスタの茹で加減
アルデンテにこだわる場合は表記時間を茹でる。アルデンテでなくても美味しいレシピなのでお好み調整してね

●塩分濃度
味噌汁よりしょっぱいという塩分濃度は水に対して10〜15%でお好みで調整。1000mlに10〜15g

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