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玉ねぎは薄切り、鶏肉は食べやすく切る。
鍋に調味料を煮立て、鶏肉を中火煮る。鶏肉の色が変わったら弱火にし、アクを取る。
玉ねぎを加えて混ぜ、フタをして5分ほど煮る。
フタを取り、具に火が通っていたら強火にし、溶き卵を糸状にたらしながら中心からまわりに流し入れ、すぐにフタをし、1分煮る。
火を止め、そのまましばらく蒸らす。
どんぶりのご飯の上に盛り、きざみのりを散らす。