ヤーコンのさっぱり和え

ヤーコンは皮をむきピーラーで薄切りにして酢水（分量外）に１～２分さらし、水気をしっかり切る。

赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。ブロッコリースプラウトは長さを半分に切る。

Aの調味料を混ぜ、食べる直前に野菜に和えて器に盛る。