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玉ねぎ、アボカド、ジャガイモ、ニンニクは火が通りやすいようにスライスします。
鍋にオリーブオイルをひきニンニクを弱火で炒めます。ニンニクに火が入ったら玉ねぎを炒めます。
❶の残りの具材と水、ブイヨンを投入。ジャガイモに火が入るまで弱火で煮ます。
具材に火が入ったらミキサーにかけます。滑らかになったら鍋に戻して火にかけます。
❹の鍋に豆乳とキヌアを入れます。白だしを足します。キヌアがふやけるまで弱火でコトコト。
塩、胡椒をお好みで足して味を調整して出来上がりです!トッピングにパストラミビーフが残ってたので刻んで乗せました。