梅餡のパイ包み！茶菓子にぴったり♪
edママ
作り方
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1
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強力粉と薄力粉を合わせてふるったものをココナッツオイル(溶かしたもの)に入れる。
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2
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1を良く混ぜる。
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3
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2に水を入れて良く混ぜる。段々と固まって来る。
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5
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梅干しの果肉をみじん切りにして白餡と混ぜる。
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6
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5の梅餡を6等分(約25g)に分けて丸めておく。
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8
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7のパイ生地を伸ばして三つ折りにするを2回程繰返し、伸ばした上に型紙をのせ、10㎝の正方形(1枚約35g)を6枚作る。
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9
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8のパイ生地1枚の中央に6の梅餡を置く。
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10
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パイ生地の角を中央に畳み、真ん中を窪ませておく。
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11
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10に梅しそをトッピングし、オープンレンジ200℃で30分焼く。
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コツ・ポイント
まな板の上と麺棒には打ち粉(強力粉)をふっておく。パイ生地が柔らかくなったら冷蔵庫で固める。パイ生地を畳む時に剥がれ易い場合は水をつける。
【バリエーション:桜餡&桜花の塩漬け、南瓜餡、味噌餡、等】
【バリエーション:桜餡&桜花の塩漬け、南瓜餡、味噌餡、等】
このレシピの生い立ち
長野県飯山にある高橋まゆみ人形館で食べた茶菓子"桜餡のパイ包み"が忘れられず、自宅にあるもので作ろうと考え、梅干しで作ってみた所とっても美味しく出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
