醤油ラーメンにのせて食べるジャージャー麺
Description
よく行くラーメン屋のジャージャー麺を再現してみました。ふつうのと違って醤油ラーメンにとろみのある辛肉味噌をのせるのが特徴
おとーやんだよ
材料
（3人分）
300g
3個
ニンニク
大きめ1かけ
しょうが
１かけ
甜麺醤
大さじ1.5
豆板醤
大さじ2~3 お好みで
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ3
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープ粉末
大さじ1
ラー油
小さじ1
コショウ
少々
茶碗2杯
片栗粉大さじ1水大さじ2 〜3
人数分
市販の醤油ラーメンスープ
人数分
長ネギ他トッピング
適量
作り方
-
-
2
-
メンマは市販のものを1~2cm幅くらいに切ります。
-
-
-
3
-
強火で中華鍋(またはフライパン)をあたため、色が変わるまで挽肉を炒め、ニンニク、しょうがを入れてさらに炒めます
-
-
-
4
-
甜麺醤、豆板醤、紹興酒、醤油、鶏ガラスープ粉末、砂糖、水を入れひと煮立ちさせます。
-
-
-
5
-
メンマ、シイタケを入れてまたひと煮立ちさせます。
-
-
-
6
-
仕上げに片栗粉大さじ2,水大さじ2~3の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて塩、コショウ、ラー油で味を整えて肉味噌の完成！
-
-
-
7
-
どんぶりに醤油ラーメンスープを作り、中華麺を茹でて入れます。このときスープにもお好みで辛味を加えます。
-
-
-
8
-
肉味噌を盛り付け、トッピングにネギ、味玉、なるとをのせて完成！
-
コツ・ポイント
普通のジャージャー麺の肉味噌と違いあまり甘くせずピリ辛醤油味にすることがポイント。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味を思いだしながら、クックパッドの中の近いレシピをいくつか組み合わせ作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
