夏が来る。フジッリ男爵イモのソース
Description
男爵イモを味わうパスタ。ソースが良く絡むフジッリにバジルと素揚げしたニンニクチップを添えて。
ルチアーノ★★★
材料
（2人分）
茹でたじゃがいも(男爵イモ）
２個
ニンニク(スライス)トッピング用
１かけ
にんにく(みじん切り)
１かけ
中1/2個
160~200g
ブロード(顆粒コンソメを湯で溶いても可)
100ml
塩胡椒
適量
クミンパウダー
少々
タイム
少々
バジルの葉
４、５枚
オリーブオイル
大１
お好きなだけ
グラナパダーノ
お好きなだけ
作り方
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2
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ニンニクみじん切り、玉ねぎを炒める。しんなりしたらブロード(チキンブイヨン)を加える。塩こしょう、クミン、タイム少々。
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3
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火を止め粗熱が取れるまでおく。冷めるまでフジッリを茹でておく。茹で塩は水1Lにつき7〜8gくらい。
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4
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2の熱が取れたらFPに茹でた男爵といっしょに入れ滑らかなソースにする。
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5
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味と粘度をみる。塩こしょうし味を整える。鍋で温めフジッッリを和える。
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6
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お皿に取り、バジル、揚げたニンニクをトッピングする。お好みでパルミジャーノ、グラナパダーノをかけて召し上がれ。
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7
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初物アスパラを添えて。
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8
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☽月光さん
フジッリのネジネジによく絡みそうなソース。チーズとじゃがいもは最強のコンビです。
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コツ・ポイント
1のニンニクはあまり薄くスライスすると焦げやすくなります。一度黒く焦げてしまうと焦げ味がオリーブオイルに移り味が悪くなります。にんにくの香りがたったらすぐ引き上げてください。キッチンペーパーで油を吸い取るとパリッとします。
このレシピの生い立ち
じゃがいもを毎年育てます。男爵イモの収穫に夏の到来を感じます。バジルと合わせて旬を味わいましょう。
ルチアーノ★★★
