ポテトサラダ　マヨなし

玉ねぎは薄くスライして、塩水にさらし、よく絞る。じゃがいもと人参は皮をむいて一口大に切る。酢に塩小さじ半分を混ぜる

じゃがいもにんじんは、たっぷりの水に塩を小さじ半分入れて茹でる。多少煮崩れるぐらいしっかりにる。

水を切って、じゃがいもはかるくつぶす。大体潰れたら、1 の酢を入れ、次にオリーブオイルを最後に卵黄を混ぜる。

ローズマリーの味を出す場合。２で油を敷いた鍋でじゃがいも、人参ローズマリーをかるくいため、ひたひたの水で茹でる。