オシャレなブラックOliveフォカッチャ

材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
ブラックオリーブは、スライスしておく。

新じゃがは、耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで4〜5分加熱する。
やわらかくなったらマッシャーで潰す。

2のボウルにオリーブオイル・中力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、ボウルの中で5分くらい捏ねる。

生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜きをする。
生地を4等分にし薄くのばし15分間ベンチタイムをとる。

生地が2倍の厚みになったら、指で穴を作り、オリーブオイルを塗り、岩塩・ブラックぺッパーを振りかける。

指で穴を作ったところに、ブラックオリーブを埋める。200度で予熱したオープンで15分〜20分焼き上げる。