カレー味の麻婆茄子

茄子２本を縦８等分に切り、水に浸してアク抜きしておく。

エリンギは縦に千切りにしておく。

フライパンを熱して油をひき、茄子とエリンギを軽く炒め、4～5分弱火で蒸し煮で火を通す。

最後に好みでラー油か七味で味を調えたら出来上がり。