炊飯器(マルチ調理機能)でサラダチキン
Description
炊飯器のマルチ調理機能を使って、パサパサになりがちな胸肉をしっとりしたサラダチキンに仕上げました。
材料
作り方
コツ・ポイント
鶏肉には、サルモネラやカンピロバクターなどの食中毒菌が潜んでいます。最低でも中心温度が63度になってから30分以上は加熱が必要です。65度なら数分以上だそうです。55度というのは、食品衛生上は完全アウトだそうですので気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は良質のタンパク質なのでよく摂りたいですが、普通に調理するとパサつき安いので低温調理でしっとり仕上げるため、炊飯器が便利と気づきました。普段使ったことのないマルチ調理機能です。(甘酒やヨーグルトなどの発酵にも使えます。)