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しょうがをせん切りにする。
きゅうりを厚さ1cmの輪切りにする。
ボウルにきゅうりを入れて塩を振り、軽く全体になじませる。
きゅうりをザルに移し、水気をゆっくり切るように、30分置いておく。
◎の調味料をフライパンに入れて、ひと煮立ちさせる。
フライパンの火を止めて、きゅうりを加える。
きゅうりを加えたら中火にして、フライパンのフチがふつふつと沸いたらすぐ火を止める。
火を止めたら、そのまま1時間ほどおいて粗熱を取る。
密封袋に入れ、空気をきちんと抜いたら冷蔵庫で1晩寝かせる。
汁気を切って保存容器に移したら完成です。