"餡つくり"つぶあん　から作る　どら焼き

(餡作り)
小豆を水洗いする
水を切る

※洗ったらすぐに鍋に入れる
水につけ置くと煮え方にムラができる

小豆を大きめの鍋に入れ、小豆の4〜5倍の水を入れて強火にかける
沸騰したらザルにあけ、茹で汁(灰汁)を捨てる

すぐに小豆を鍋に戻し、同じ量の水を入れて強火にかける
再び沸騰したら弱火で煮る
(2時間程)

小豆を指でつまんで軽くつぶれるくらいまで煮る

小豆が柔らかくなったら砂糖の半量を入れて煮る(30分)

残りの砂糖も入れて煮る(30分)

(混ぜるときは小豆を潰さないように鍋底を擦るように混ぜる)
焦がさないように！！

塩をいれる
※量を間違えると後がないので気をつけて入れる

お好みの固さになったら火を止める

(冷凍する場合)
①小分けにしてラップに包む
②ジップロック等に入れる
(冷凍庫の臭いよけ)

(解凍)
自然解凍で
常温か冷蔵庫で解凍

皮作り↓
レシピID 6258354

ただのホットケーキではなく、香ばしい程よい甘さのどら焼き用の皮です！