ジュワ！やわらか塩麹煮豚

豚肩ロースはフォークで両面30カ所ずつ穴をあける。＊トレーの上でOK

ラップ（トレーにかぶせてあったラップでOK）の上に豚肩ロースを置く。塩麹加え、両面にまぶす。

もう１枚ラップで包む。ラップ２重。冷蔵庫で一晩寝かせる。

日本酒、水（分量外・400ｇ）を加え沸騰させる。アクを除いてときどき返しながらフタをずらして弱めの中火で30分煮る。

フタをとり、中火で10分、煮汁を飛ばす。粗熱が取れたらスライスする。器に盛り付けディル（分量外）を飾る。