ローズマリーのいい香り♡洋風鶏むね
作り方
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1
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肉は、観音開きにし、脂肪の塊を取り除き、フォークでたくさん刺す
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2
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両面にクレイジーソルトをたっぷりすり込み、ポリ袋にローズマリー、オリーブと入れて揉む。(放置)
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3
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<芋>
じゃがいもの皮を剥いたら、できるだけ薄ーくスライスしたら
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4
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油なしで熱したフライパンに並べ、中火でフライ返しでたまに押しつけながらこんがり焼く(入りきらないので二回に分けて)
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5
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きつね色がついてきたら、裏表にクレイジーソルトとチーズをかけながら。 焼けたら皿にひっくり返す
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6
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<肉>
温めたフライパンに油なしで閉じた鶏むねの皮目を下にして、上にローズマリーと半分に捌いたニンニクをのせる
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7
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皮目にこんがりきつね色がついたらひっくり返し、ニンニクとローズマリーを少し焼く
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8
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次は、肉を開き、内側を下にして蒸していく↓
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9
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ニンニクとローズマリーを上に乗せ直し、酒を加えてフタ。弱ー中火(3)でしっかりと火が通るまで蒸し焼き!
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10
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<ソース>
フライパンの残りに醤油、オリーブ、レモン汁を加え、煮詰める
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11
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カット、盛り付けて完成!
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コツ・ポイント
じっくりと中火で!
このレシピの生い立ち
ローズマリーが手に入ったので